Şalgam suyu evde nasıl yapılır?

Şalgam suyu, bileşiminde A, B ve C vitaminleri ile kalsiyum ve demir gibi mineralleri barındıran bir içecektir. Şalgam suyu, sindirimi kolaylaştırır. Vücuttaki toksinleri atmak ve kolesterolden uzaklaşmak için de önerilir.

Şalgam turpu ve şalgam havucu, ülkemizde hemen hemen her yerde yetişir. Üretimin en çok olduğu yerler ise Adana ve Osmaniye çevresidir. Ev yapımı şalgam suyunu endüstriyel şalgam sularına tercih edebilirsiniz. Evde kolaylıkla şalgam suyu yapılabilir. Tarifi son derece basittir.

Malzemeler:

- 6 veya 7 adet orta boy şalgam turpu veya siyah havuç (kırmızı havuç)

- 1 adet pancar (şalgamın rengini koyulaştırır)

- 5 diş sarımsak

- 1 orta boy su bardağı bulgur

- 1 adet limon

- 4 yemek kaşığı kaya tuzu

- 1 çay kaşığı toz şeker

- 2 dilim orta boy kabuklu ekşi mayalı ekmek

- 1 adet tülbent

- 5 litrelik cam kavanoz

Yapılışı:

1. Havuçlar ortadan ikiye, daha sonra da enine kesilerek dört parçaya ayrılır.

2. Pancar, kabuğu soyularak doğranır.

3. Tülbent açılarak masaya serilir. İçerisine bulgur dökülür. Bulgurun üzerine de ekmek bir kaç parçaya ayrılarak konur.

4. Tülbent kapatılarak top haline getirilir. Bir iple tepesi bağlanır.

5. Top haline getirilen tülbent kavanozun dibine konur.

6. Doğranmış havuç ve pancarlar kavanoza eklenir.

7. Limon soyularak dilimlenip konur.

8. Kaya tuzu eklenir.

9. Sarımsaklar irice doğranır ve eklenir.

10.1 çay kaşığı toz şeker ilave edilir.

11.Kavanoz, su seviyesi havuçların üzerinde kalacak şekilde su ile doldurulur.

12.Şalgam suyunun ağzı sıkıca kapatılarak serin ve güneş almayan bir ortamda 15-20 gün arası bekletilir.

Süre bitiminde şalgamınız içmeye hazırdır.

Püf noktaları:

- Siyah havuçlar sirkeli suda 3 dakika bekletilir. Daha sonra güzelce yıkanır ve topraklarından iyice arındırılır. Havuçların üzerinde kalan toprak parçaları, şalgam suyunun toprak kokmasına neden olur. Bu nedenle iyi yıkanmaları önemlidir.

- Şalgam suyu yapılırken şalgam turpu kullanılır fakat siyah havuç da hemen hemen aynı tadı verir.

- Eğer acılı şalgam isterseniz, kavanoza 3-4 adet kurutulmuş acı biber ekleyebilirsiniz. Biberleri iki parçaya ayırarak ekleyin ki içindeki acıyı verebilsin.

- Bulgur çeşidi olarak, siyez bulguru tercih edilebilir.

- Hazır hale gelen şalgam suyunun kapağı 4 günde bir açılarak havası alınmalıdır. Şalgam suyu içerisindeki havuçlar, turşu olarak yenilebilir ve çok lezzetlidir.

Afiyet olsun.

03.03.2020