Enginarlı favanın tam mevsimi

Zeytinyağlı Enginarlı Fava

Enginarlı fava hem besleyici hem de doyurucu bir sebze yemeğidir. İlkbakarın en özel sebzelerinden biriyle yapılır: Bakla. Bu yemeği yaparken önce favayı sonraysa enginarı hazırlayacağız.

Fava için Malzemeler

½ kg kuru bakla

1 demet dereotu

1 orta boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

2 tutam tuz

5 bardak su

- Öncelikle fava için yarım kilo baklayı bir gece önce soğuk suda bekletiyoruz. 

- Ertesi gün işe 1 orta boy kuru soğanı iri iri doğramakla başlıyoruz. Bu esnada tencereye eklediğimiz 1 su bardağı zeytinyağı ısınıyor ve doğradığımız soğanları tencereye ekliyoruz. 

- Soğanlar kızarıncaya kadar kavurduktan sonra yarım kilo baklamızı, 2 tutam tuzu, 1 demet dereotunun yarısını ekliyoruz. 

- Pişmeye bırakmak için tencereye eklediğimiz malzemelerin üstünü 4 parmak geçecek şekilde (yaklaşık 5 bardak) su ekliyoruz. Yemek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. 

- Tenceredeki malzemeler lapa kıvamına ulaştığında mikserle karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (İstediğiniz kıvama erişebilmek için pişirme işleminde malzemelerin suyu iyi çektiğine emin olun.)

Favayı soğumaya bıraktıktan sonra enginarları hazırlamaya başlıyoruz. 

Enginar için Malzemeler

6 adet enginar

1 iri kırmızı soğan

1 portakalın suyu ve parçaları

1 bardak su

1 bardak zeytinyağı

2 tutam tuz

- Öncelikle enginarların bütün olarak sığacağı genişçe bir tencere seçiyoruz.

- Soğanımızı yemeklik şeklinde doğruyoruz. Yine bu doğrama işleminde de tenceremizdeki zeytinyağı ısınıyor ve doğrama işleminden sonra soğanları tenceremize ilave ediyoruz. 

- Soğanlar yumuşadıktan sonra 6 adet enginarı bütün olarak ilave ediyoruz. 

- Kavurmaya devam ederken portakal suyunu ve posasını ilave ediyoruz. 

- Tuz ve suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. Enginarlar pişinceye kadar bekliyoruz ve sonra enginarların şekillerini bozmadan tencereden tabaklara alıyoruz.

Son aşama olarak enginarlar soğuduktan sonra içlerini favayla dolduruyoruz. Enginarın piştiği sudan üzerine biraz ekliyoruz ve dereotunun kalan diğer yarısını hazırladığımız karışımın üzerine serpiştiriyoruz.

Karaciğer dostu bu yemeğiniz afiyet olsun...

15.04.2017