Kıymalı kuru patlıcan kavurması tarifi

Eskiden gıdaları mevsim dışı tüketebilmenin yolu pişirmek veya kurutmaktı. Bu sebepledir ki, kuru sebzeler yüzyıllık yemek kültürümüzün ve damak tadımızın önemli bir parçasıdır. Kuru sebzelerin şahı kuru patlıcan ise, kimilerince tazesinden bile çok sevilir. Kuru patlıcanın yemeğini yaparken, ona taze sebzelerden çok diğer sebzelerin de kurusu veya domatesin biberin salçası yakışır. Buyrun enfes bir tarifimiz...

Malzemeler (3-4 kişilik):

80 gr kuru patlıcan

150 gr kıyma

1 soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Soğuk sıkım zeytinyağı

Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

1. Kuru patlıcanları bir tencerede soğuk suya koyarak ateşe koyun. Biraz kaynayında suyunu süzerek bir kez daha soğuk su ilave edin ve tekrar kaynatın. Kuru patlıcanlar hafifçe yumuşayınca ateşten alın.

2. Diğer tarafta, zeytinyağında soğanı ve kıymayı kavurun, içine salçaları ilave ederek pişirmeye devam edin. 

3. Patlıcanları süzüp, kesme tahtasında doğrayın, kavrulmuş kıymanın ateşini yükseğe alarak patlıcanları içine atın ve hızlıca çevirin. 

4. Üzerine iki kahve fincanı ılık su ilave edin, kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

5. Son olarak istediğiniz miktarda tuz ve baharat ilave edin.

Yemeğinizi bir tutam maydanozla süsleyebilir, yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

17.11.2017