Lokanta Usulü Beyti Kebabı Tarifi (Yufka ile)

Malzemeler:

Köftesi için:

1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık kullanırsanız daha iyi olur)

6 adet yufka

1 adet orta boy soğan

1 çay bardağı galeta unu

1 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

Maydanoz

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Domates sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yoğurt için:

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

50 gram tereyağı

Yapılışı:

Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.

Domates salçası ve suyu bir kapta karıştırın.

Yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan fırça ile sürün.

Kenarlarını içe katlayın ve tekrar sos sürün.

Köfteyi 2 parmak kalınlığında hazırlayıp yufkanın içine rulo şeklinde sarın.

Hazırladığınız ruloları tepsiye dizin (dilerseniz dizmeden önce dilimleyebilirsiniz).

Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın.

Tepsiye yerleştirdiğiniz köfteye sarılı yufka rulolarının üzerlerine fırça ile biraz sıvı yağ sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Sos için tereyağını eritin, domates ve biber salçasını ekleyip kavurun.

Baharatları ve biraz sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika kaynatın.

Yoğurt, ezilmiş sarımsak (mutlaka ezerek kullanın, dilimlemeyin) ve tuzu karıştırarak yoğurdunuzu hazırlayın.

Pişen beytiyi servis tabağına alın, üzerine domates sosu gezdirin.

Yoğurdunuzu ekleyip en üste kızdırılmış tereyağı dökün.

Maydanozları ince kıyım keserek en üste serpin.

Not: Dilerseniz yanında bulgur pilavı, közlenmiş veya fırınlanmış biber ve domates ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

01.05.2026