Beyin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2,5 litre et suyu (yaklaşık 10 su bardağı)
25 gr un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet koyun beyni
Yarım demet maydanoz
Tuz

Terbiyesi için:
3 adet yumurta sarısı
Yarım kahve fincanı limon suyu
Yarım su bardağı su

Yapılışı:

1. Beyinleri soğuk suya alın, üzerindeki zarını temizleyin ve su ile birlikte ocağa alıp haşlayın.
2. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın ve fındık büyüklüğünde doğrayın.
3. Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve hafifçe kavurun.
4. Üzerine et suyunu azar azar ilave ederek karıştırın.
5. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar pişirin.
6. Doğranmış beyinleri ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. Terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu ve suyu bir kapta çırpın.
8. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ilave edip karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
9. Servis ederken üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.

01.05.2026