Enginar kalbi ile kremalı vegan bir makarna tarifi

Güçlü antioksidan içeriğe sahip sebzelerden olan enginar kalbi, salata, ızgara ve çorbası yapılarak tüketildiği gibi, et ve tavuk yanına lezzetle eşlik edebilen bir sebzedir. Enginar kalbini standartların dışında denemek isterseniz, bir de bu tarife göz atmanızı öneririz. Bu tarifi bizimle paylaşan Eski Tadında üyesi Nazlı Develi'ye teşekkür ederiz.

Enginar kalbi ile kremalı vegan bir makarna tarifi;

Malzemeler:

250gr makarna

3 adet enginar kalbi

2 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı

5-6 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı bardak enginar kalbi sebze suyu

1 çay bardağı makarna suyu (makarna haşlandıktan sonra kenara ayırın)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Bir tutam sumak

Yapılışı:

- Enginar kalplerini bir tencereye koyun, suyla kaplayın, limon suyu ve Hindistan cevizi yağını ekleyin. Yeterince yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın. Haşlama suyundan 1 su bardağı kenara ayırın. 

-Sarımsakları ince ince kıyın, çok az zeytinyağı ile orta ateşte bir tavada pişirin. Ardından sarımsakları bir mutfak robotuna aktarın. Pişirdiğiniz enginar kalplerini, tuz, karabiber, sumak, zeytinyağı ve enginar kalbi sebze suyunu üzerine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Gerekirse karışımı tadın ve baharatını tuzunu ayarlayın. Sosunuzu bir tencereye aktarın ve kenarda bekletin.

-Makarnanızı çok yumuşak olmayacak şekilde pişirin. Enginar sosunuzu inceltmek için 1 su bardağı makarna suyunu bir kenara ayırın. Makarnayı iyice süzün ve tencereye geri dökün.

-Enginar sosunuza ayırdığınız makarna suyundan ekleyin. Sos baloncuklar çıkarmaya başlayana kadar düşük-orta ateşte pişirin. Ardından sosu makarnanıza ekleyin ve hafifçe karıştırıp ısıtın. 

Makarnanız servise hazır. Üzerini deniz ıspanağı yaprakları, kapari ve karabiber ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

23.07.2020