Şirden maya ile evde peynir yapımı tarifi

Şirden mayası; buzağıların ve oğlakların midelerindeki şirden ya da bir diğer adı ile şırdan olarak adlandırılan bölgesinden elde edilmektedir. Hayvanların bu bölgesinde anne sütünü sindirmek için rennin adında bir enzim salgılanır ve şirden mayası buradan elde edilir. Şirden mayasının faydaları çok fazladır. Bu mayadan elde edilen peynirler probiyotik özelliğe sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Eğer evinizde şirden mayası ile peynir yapmak isterseniz, bazı üreticilerden paketlenmiş şirden mayası alabilir ya da dilerseniz şirden mayanızı da evde kendiniz yapabilirsiniz.
Şirden Mayalı Peynir Tarifi
Malzemeler:
5 litre pastörize süt
2 çorba kaşığı şirden mayası
Yarım su bardağı ev yoğurdundan yapılmış koyu ayran
Yapılışı:
Bir tencere içerisine koyduğunuz süte şirden mayasını ve koyu ayranı ekleyerek hafifçe karıştırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp yoğurt mayalar gibi sararak ılık bir ortamda 1,5 saat kadar bırakın. 1,5 saatin sonunda kapağı açtığınızda sütün pıhtı haline geldiğini göreceksiniz. Bu haliyle yeni oluşmuş peyniri kare kare kesin. Yarım saat daha bu şekilde bekletin ve ardından süzme aşamasına geçin. Üzerine bez örtülmüş süzgeci ya da ince bir kevgiri bir tencereye oturtun ve telemeyi dökerek suyunun süzülmesini sağlayın. Yarım saat kadar da bu şekilde bekleyen peynirin üzerine ağırlık koyarak peynirin sudan tamamen ayrılması için 3-4 saat daha bu şekilde bekletin.
Hazır olan peynirinizi dilimleyip kavanozlara atın ve peynirlerin üzerine tuz ekleyin. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabına alın. Bir gün dinlenen peynir, suyunu salmış, tuzunu çekmiş ve sertleşmiş olacaktır. Peyniriniz bu şekilde yemeye hazırdır.
Afiyet olsun.
09.10.2020
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Fransız Kütük Peynir (200gr, %100 Keçi Sütü) - Madalı
Madalı usulü Fransız Buche de Chèvre peyniri, büşün (buche) Türkçe karşılığı olan adıyla "kütük" peyniri. Kütük peynirlerinde...
255 TL -
Organik Ankara Armudu (500-550gr)
Ülkemize özgü özel bir armut çeşidi, şekeri az faydası fazla, lezzeti inanılmaz güzel. Pestisit kalıntılarından uzak yetişmiş...
69,5 TL -
Ekşi Mayalı Zeytinli Ekmek (650gr, Dilimli) - 240 Derece
240 Derece'nin zeytinli ekmeği, taş değirmende öğütülmüş tam buğday unu, ekşi maya, siyah zeytin, kekik ve limon...
255 TL
BENZER YAZILAR
-
Siyez unuyla ekşi mayalı pide tarifi
Ramazan pidesini siyez unu ve ekşi maya ile evinizde yapmak isterseniz, tarifi o kadar da zor değil.
-
Şirden mayası nedir?
Peynirin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan birisi kullanılan mayadır. Peynir üretiminde geleneksel olarak kullanılan şirden mayası yerine endüstriyel mayaların kullanılması ile hem ürünün geleneksel lezzeti değişir, hem de peynir doğal fermantasyonla elde edilen probiyotik bir ürün olmaktan çıkar.
-
Bebeğiniz için evde lor peyniri yapımı
Lor peyniri peynirin en basit hali... Sütten hızlıca dönüştürerek tuzsuz olarak hazırlayabileceğiniz bol protein içeren lor peyniri hem bebeğiniz hem sizin için pratik bir kahvaltılık. Lor peynirinizi çeşitli şekillerde yapabilirsiniz.
YORUMLAR