Kemik suyunun faydaları nelerdir?

Kemik suyu, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu mineraller, kalsiyum, protein, potasyum gibi önemli bileşenler içerir. Dengeli tüketildiğinde çok faydalı bir besindir, ayrıca tek başına tüketilebildiği gibi, girdiği her tarifte çok önemli lezzet farkı yaratır.

Kemik suyu, büyükbaş ve küçükbaş hayvanların kemiklerinin ve bağ dokularının kaynatılmasıyla yapılır. Besin değeri çok yüksektir. Çorbalara ve soslara eklenerek tüketilir.İçecek olarak da tüketilebilir ve bu şekilde de oldukça tercih edilmektedir. 

Kemik suyu karbonhidrat içermez. 25 g kemik suyu yaklaşık 5 g protein içerir. Bu da nerdeyse sporcuların aldıkları takviye gıdalardaki protein miktarına eşittir. Kemik suyu içerisinde bulunan protein arjinin, glutamin, prolin ve glisin açısından zengindir. Kemik suyu jelatin, glukosamin ve kondrotin de içerir. Mineral olarak ise kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve selenyum kemik suyu içerisinde önemli oranlarda bulunur. 

Kemik suyunun bu kadar çok besin değeri içermesinin nedeni ise uzun süre pişirilmesinde gizlidir. Pişirme sırasında parçalanan kemik ve proteinler suya geçerler. Böylece iskelet sistemini oluşturan tüm faydalı bileşenler kemik suyuna girmiş olur. 

Büyüme çağındaki çocukların kemik suyu içmeleri önemli ölçüde fayda sağlar. Çünkü kemiklerin gelişmesinde çok önemli yeri olan kalsiyum ve fosfor, kemik suyunda bol miktarda bulunur. Yapılan araştırmalarda menapoz öncesi yeterli miktarda kalsiyum almayan kadınların menapoz sonrası dönemde kemik erimesi riskiyle karşı karşıya olduklarını ortaya koymuştur. Bu nedenle yeterli kalsiyum almayan kadınlar için önemli bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda, Kemik suyunun büyük bir kısmı proteinden oluştuğu için iyi bir diyet gıdasıdır. 

İlikli kemik suyu yapmak için dananın ayak ve kaburga kemiği ile kuzu kemikleri yeterlidir. Öncelikle kemikler küçük küçük doğranır. Dikkatli şekilde yıkanan kemikler tencereye konulur ve kemiklerin üzerini aşacak kadar tencereye su eklenir. Su kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır, kemiklerin içindeki iliklerin dışarı çıkması için iyice kaynatılır. Sonra kaynayan kemik suları kaplara alınır. İsteyenler kemik iliğini ve kemik üzerinde kalan etleri de kaplara alabilirler. Kemik suları kap içerisinde soğuduktan sonra buzdolabına alınır. Daha sonra kullanılmak üzere, kaplardan bazıları buzluğa alınarak saklanabilir.

Afiyetle kalın…

16.02.2026