Evde mayonez nasıl yapılır?

Çok sevdiğimiz mayonezi kaçınılması gereken gıdalardan faydalı bir gıda olmaya çevirmenin yolu evde yapmaktır. Zeytinyağı ve yumurta sarısı ile hazırlanan mayonezi biz şöyle hazırladık. 

Malzemeler:

1 yumurta sarısı

1,5 su bardağı zeytinyağı

1-2 limon suyu

1 tatlı kaşığı toz hardal veya 1 çorba kaşığı sirke

Tuz

Yapılışı:

Porselen veya cam bir kaseye yumurta sarısı konur. Zeytinyağı damla damla ilave edilip karıştırılır. Daha sonra zeytinyağı iplik gibi akıtılarak karıştırılmaya devam edilir. Ara sıra limon damlatılır. Zeytinyağı bitince tuz, hardal (veya sirke) ve limon suyu ilave edilir. Yavaşça tümü karıştırılır.

Mayonez yapımında püf noktası zeytinyağını ve limonu gerçekten çok yavaş yavaş koymak ve düzenli olarak çırpmak. Aksi takdirde, mayoneziniz bozulabilir. Çırpıcı yardımıyla karıştırma işlemini yapmayı da tercih edebilirsiniz.

Mayonezin dokusunu kaybetmesini bozulması olarak ifade ediyoruz. Mayonezi yaparken bozulma ile karşılaşırsanız karışımı şöyle düzeltebilirsiniz: Ayrı bir kaseye yumurta sarısı koyulur. Damla damla zeytinyağı ve arada bozulan mayonez koyularak karıştırılır. 

Afiyet olsun.

28.02.2019