Akdeniz’e özgü bir lezzet: Şevketi Bostan
![Akdeniz’e özgü bir lezzet: Şevketi Bostan](https://www.eskitadinda.com/img/saglikli_yasam/6/akdeniz-e-ozgu-bir-lezzet-sevketi-bostan_376_2.jpg)
Şevketi bostan papatyagiller ailesinden yaklaşık 60 cm boylarında yeşil dikenleri ve uzun beyaz kökleri olan yıllık dikenli bir bitkidir. Genellikle Akdeniz ülkelerinde Portekiz’den İran’ın doğusuna kadar olan bölgede yetiştirilir. Ülkemizde ise en çok Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilir.
Halk arasında şevket otu, bostan otu, diken otu ya da kenker dikeni gibi isimlerle de bilinir. Kasım aylarında çıkan bir kök bitkidir ve İlkbahar’a kadar pazarlarda satılır.
Şevketi bostan Girit mutfağıyla özdeşleşmiş bir kök sebzedir. Girit’ten Batı Anadolu’ya göç eden Girit Türkleri şevketi bostanı Batı Anadolu mutfağı ile tanıştırmışlardır. Genellikle kemikli kuzu eti ile pişirilerek ya da haşlanıp salata olarak tüketilir. Girit’te ise arapsaçıyla ya da enginarla birlikte pişirilerek tüketilmesi yaygındır.
Şevketi bostan asırlardır tedavi amaçlı tüketilen bir bitkidir. Türkiye’de ruhsatlı ilaç yapımında kullanılan bitkilerden birisidir. Şevketi bostanın faydalarını sıralamak gerekirse:
• Karaciğeri temizler.
• İdrar söktürücü özelliği vardır.
• Hemoroid ve ishali önlemede etkilidir.
• Böbrek taşı düşürmeye ve kum dökmeye yardımcı olur.
• Sindirim ve safra salgılarını artırır.
• Doku ve damar büzücü özelliğiyle kanamaları durdurur.
Şevketi bostan pazarlarda köklerinden ayrılmış olarak satılır. Fakat bahçeden direk toplanıp mutfağa getirilmiş ise temizlenmesi için uygulanacak birkaç adım vardır. İlk olarak eldiven giyilip dallarda bulunan yeşil dikenli kısımlar ayrılır. Sonra kökteki odunsu kabuklar kazınır ya da ince bir şekilde soyulur. Soyulmuş kökler ince uzun şeritler halinde doğranır. Köklerde kararan kısım varsa kesilerek atılır. İnce uzun şeritler parmak uzunluğunda dilimlenir. Dallar birkaç parçaya bölünerek güzelce yıkanır.
Şevketi bostan bir tencerede tuzlu su içerisinde 20 dk. kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak, yağ ve limonlu sos eklenerek salata şeklinde tüketilebilir. Kuzu etli yemeği de çok sevilerek tüketilen bir Ege yemeğidir. Zeytinyağlı yemeği de yapılabilir.
Sağlıkla kalın.
01.03.2019
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Dilim Dana Bonfile (400gr, Semi Dry Aged) - Etin En İyisi
Dilim dana bonfile (semi dry aged), Etin En İyisi, Eskitadinda.com'da. Sırt bölümünden çıkarılan kemiksiz, yağsız ve oldukça yumuşak...
500 TL -
Marine Fırınlık Kuzu Kol (1.5kg) - Etin En İyisi
Marine fırınlık kuzu kol, Etin En İyisi, Eskitadinda.com'da. Kemikli bütün kuzu kolu, zeytinyağı ve taze baharatlarla en leziz...
1700 TL -
Krema (350gr) - Elif Candar
Elif Candar'ın tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Geleneksel yöntemin tesis standartlarına uyarlanarak doğal ve katkısız şekilde üretilmiştir. Hiçbir koruyucu madde,renklendirici...
165 TL
BENZER YAZILAR
-
Kakao nedir? Nerelerde üretilir? Ham kakao nedir?
Kakao adını Latincede “tanrıların besini” anlamına gelen “Theobromocacao” kelimesinden alır. Çoğunlukla Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao kolestrol içermez, dolayısıyla bitter çikolata da kolesterol içermez. Kakao bakır, magnezyum, fosfor, demir ve kalsiyum açısından zengindir. Doğal yollarla fermente edilen ve ısıl işleme tabi tutulmayan kakaolar “ham kakao” olarak adlandırılır.
-
Kinoa nedir, faydaları nelerdir?
Kinoa, binlerce yıldır Amerika kıtasında tarımı yapılan fakat ülkemizde son yıllarda popüler olan bir tohumdur. Biyolojik olarak ıspanakgiller familyasından olsa da tahıl grubunda değerlendirilmektedir.
-
Homeopati nedir? Türkiye'de homeopat var mıdır?
Homeopati; bir hastalığın, hastalık belirtilerini sağlam bir insanda ortaya çıkarabilecek maddelerin çok düşük dozlarda hastaya verilmesiyle tedavi edilebileceği inancına dayanan bir alternatif tıp yöntemidir.
YORUMLAR