Peynir altı suyuna önem verin

En basit haliyle peynir altı suyu, peynir üretiminde kovaların dibinde biriken, arta kalan sudur. Açık yeşil ve sarı tonlarında rengi ve şeffaf bir yapısı vardır. 1 kg peynir üretiminde ortalama 9 litre peynir altı suyu ortaya çıkmaktadır. 

Peynirin yapım aşamasındaki şekline göre iki çeşit peynir altı suyu ortaya çıkar:

• Ekşi peynir altı suyu: Sütü kaynatıp içine limon sıkarak ya da sirke ekleyerek sütü kestirip peynir yaparsanız, ekşi peynir altı suyu elde edersiniz. 

• Tatlı peynir altı suyu: Sütün mayalanmasıyla yapılan peynirin suyudur.

Antibiyotik özelliği taşıyan peynir altı suyunun faydaları:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Kas gücünü geliştirir.

• Sindirim sistemine iyi gelir.

• Birçok kanser türünü önler. Özellikle kadınlarda rahim ve göğüs kanseri, erkeklerde ise prostat kanseri riskini azaltmasıyla bilinir.

• Tansiyon ilaçlarından farklı olarak, kan basıncını yan etkileri olmaksızın sağlıklı seviyelere düşürür.

• Tromboz riskini azaltır, böylece kalp krizi ve felçlerin önlenmesine yardımcı olur.

• Sağlıklı bağırsak bakterilerini daha çok teşvik eder, zararlı olan bakterileri de engeller.

• Mesaneyi temizler ve mesane enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olur.

• Hormonal dengesizliklere iyi gelir.

• İçeriğinde bulunan hylunorik asit sayesinde  yaşlanmayı yavaşlatır. 

• İştahı baskıladığından dolayı kilo vermeyi teşvik eder.

• Ciltte lekelerin oluşmasını engeller.

Peynir altı suyuna güçlü bir protein kaynağı olarak mutfaklarınızda yer verebilirsiniz. Hamur işlerinde, çorbalarda ve bir çok yemekte kullanılabilir. Makarna haşlama suyuna katılarak faydalanılabilir. Keklere, kurabiyelere az bir miktar ilave etmek çok fark yaratır. Peynir altı suyuyla hazırlanan peynirleri de tercih edebilirsiniz. Mutfak dışında, peynir altı suyunu suyla seyreltip bitkilerinize de dökerek kullanabilirsiniz ancak seyreltmek önemlidir çünkü peynir altı suyu asidiktir ve bitkilerinizi yakabilir. 

Vücudumuz için faydası saymakla bitmeyen peynir altı suyu, diğer süt ürünleri gibi çabuk bozulan bir ürün olduğundan hızlı tüketilmesi gerekmektedir.  Bir cam kavanoz içerisine koyarak, buzdolabında 1 hafta süreyle muhafaza edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

12.03.2021