Lahana turşusu nasıl yapılır?

Güçlü bir antioksidan olan lahana, bağırsak sağlığını korumaktan tutun, bağışıklığı güçlendirmeden göz sağlığına kadar pek çok faydası olan bir sebzemizdir. Şu sıralar tam mevsimi olan lahanaları daha uzun süre tüketmek için turşu yapmak isterseniz, sizler için hazırladığımız kolay tarifi deneyebilirsiniz. Hem de bağırsaklarınız için güçlü bir probiyotik kaynağı yaratmış olursunuz.

Malzemeler:

- 3 kg lahana

- 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu

- 1 ya da 2 baş sarımsak (tercihe göre)

- 4-5 adet havuç

- 1,5 su bardağı sirke

- 5 litrelik kavanoz

Yapılışı:

- Lahanalar yıkanır ve isteğe göre, kalın veya ince doğranır. 

- Lahanalar akşamdan, biraz kaya tuzu eklenerek ve üzerine bir bez örtülerek sabaha kadar bekletilir.

- Sabah, halka şeklinde doğradığınız havuçlar da üzerine eklenir ve 1-2 saat daha bekletilir. Bu arada 2-3 kez tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

- Lahanalar, kavanoza sıkıca yerleştirilir ve aralara havuç ve sarımsaklar da eklenir.

- Ayrı bir kapta sirke, tuz ve kavanozun alacağı kadar su karıştırılır. Ve kavanozun içine boşaltılır.

- Ağzı sıkıca kapatılıp, mutfak dolap altı gibi serin bir yerde 2-3 hafta kadar bekletilir. 

Püf noktaları ve birkaç öneri:

- Lahanaları kavanoza, boşluk bırakmadan sıkıca yerleştirmelisiniz.

- Tüketmeye hazır lahana turşunuzu, ağzını açtıktan sonra mutlaka serin bir yerde tutunuz.

- Lahanaları geceden beklemeye bıraktığınızda çıkan suyu, kavanoza boşaltabilirsiniz.

- Havuç miktarını arttırabilir, havuç ve sarımsakları soyarak veya kabuğuyla da koyabilirsiniz.

- Kavanozdan su sızma ihtimaline karşı, kavanozunuzun altına çukur bir kap koymayı ihmal etmeyin. Fermantasyon sebebiyle kavanoz içeriğinde kabarmalar olacaktır.

- Lahanaları akşamdan tuzlama sebebimiz ise; direkt kavanoza bastığımızda, zamanla olgunlaşan lahanalar küçüldüğünden kavanozda boşluk kalır. Akşamdan tuzda beklettiğimizde, kavanoza daha çok lahana basılabilir, aralarında boşluk bırakmadan sıkı yerleştirilebilmiş olur. 

Afiyet olsun.

08.12.2020