Kefir nedir, nasıl yapılır?

Kefir, geçmiş yıllarda Kafkaslar’dan gelen, keçi, inek, koyun sütünden yapılabilen fermente edilmiş ekşimsi bir içecektir. 

Tadı ve görünüşü ayranı andıran bu içeceğin faydaları saymakla bitmez. Probiyotik bir içecek olması sebebiyle en büyük faydası sindirimi kolaylaştırmasıdır. Çocuklardan yaşlılara herkesin içmesi önerilen bu içeceğin birçok yararı vardır.

Kefirin faydaları nelerdir?

• İçinde bulunan yararlı bakteriler sayesinde sindirimi kolaylaştırır.

• Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.

• Kalsiyum, B ve K vitaminleri, protein bakımından oldukça zengindir, kemikleri güçlendirir.

• Kabızlık ve hazımsızlık sorununu çözer.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.

• Kan basıncını düzenlediği için kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır.

• Stres, depresyon, yorgunluk gibi sorunlara da çözüm olabilir.

• Mideyi korur.

• Böbrek ve pankreas hastalıklarına iyi gelir.

• Yüksek şekeri düşürdüğü için şeker hastalarına da tavsiye edilir.

• Kansızlığı önler.

• Çocukların büyüme çağında kemik gelişimine katkı sağlar.

• Cildi korur, parlak görünmesini sağlar.

• Yaraların iyileşmesini hızlandırır.

• Alerjiye karşı direnç oluşturur.

• Diş çürümesini engeller, bebeklerde diş oluşumuna katkı sağlar. 

Peki kefirin süt ve yoğurttan farkı nedir?

Kefir fermente edilmiş, tadı ekşi, kıvam bakımından koyu bir süttür. Ancak sütten farkı içinde probiyotik bakterilerin bulunması ve laktoz alerjisi olanların da kefiri tüketebilmesidir. Yoğurt ile kefir arasındaki fark ise; kefirin daha fazla yararlı bakteri içermesi ve böylelikle yararlı bakterilerin vücuda direkt alınmasıdır. Kefir yoğurda göre daha sıvı ve daha ekşidir.

Evde kefir nasıl yapılır?

Son derece yararlı olan bu içeceği evde yapmak da bir o kadar kolay. Evde kefir yapımı için gerekli malzemeler:

• Yaklaşık bir litre süt (inek, koyun, keçi sütü, çiğ halde veya pastörize olabilir)

• 35-40 gr kefir mayası

• Süzgeç

• Cam kavanoz

Yapılışı:

Öncelikle süt oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Ilık hale geldiğinde cam kavanozda içine kefir mayası ilave edilir. Burada önemli olan karıştırma esnasında tahta kaşık kullanılmalıdır. Metal kaşık kullanılmamalıdır. Yine oda sıcaklığında kapalı bir dolapta ağzı kapalı olarak 24 saat bekletilir. Ardından yoğurt kıvamına gelmiş kefir plastik süzgeçle süzülür. Süzgeçte kalan maya bir kavanoza alınarak kavanoz ışık almayacak şekilde sarılarak buzdolabına kaldırılır. Süzgeçten geçen kefir içeceği ise bir süre buzdolabında bekletildikten sonra içime hazırdır.

Afiyet olsun. 

21.11.2017