Ham bal nedir?
Ham bal, diğer adıyla çiğ bal; enzim, vitamin, polen gibi, tüm besin değerlerini barındıran, hiçbir endüstriyel işleme tabi tutulmamış bir bal çeşididir. Arılara ve kovanlara hiç müdahale edilmeden ve pastörizasyon işlemi uygulanmadan elde edilir.
Pastörizasyon; gıda maddelerine, 60 ila 100 derece arası uygulanan ısıl işlemdir. Bala uygulanan pastörizasyon işlemi, balın kristallenmesini önlemek içindir. Fakat arının belli bir ısıda ürettiği balı, daha yüksek ısıda işleme tabi tutmak (pastörizasyon), balın doğal yapısını değiştirdiğinden, içerisindeki enzim ve polenlerin kısmen kaybolmasına neden olur. Piyasada bulunan balların çoğu pastörizasyon işleminden geçirilmiştir. Çünkü bu işlemden sonra bal, kolay işlenebilir ve paketlenebilir hale gelir.
Ham balın görüntüsü, ısıl işleme tabi tutulan balın görüntüsünden farklıdır. Rengi daha koyu renkli ve bulanıktır. Kristalleşmesi doğaldır ve bu da görünümüne yansır. Ham bal petek parçaları, arı poleni, arı sütü veya arı kanat parçaları içerebilir. Bu bir sorun teşkil etmemelidir, çünkü arılar hijyenik canlılardır.
Bir başka önemli nokta ise, ham bal ile organik balın aynı şey olduğu düşüncesidir. Organik bal, arıların nektar topladıkları çiçeklerde herhangi bir kimyasal kalıntının olmamasıyla ilgilidir. Fakat arıların nereye gittiklerini bilmek neredeyse imkansız olduğundan, uzman kişilerin kovan çevresinde geniş bir bölgede bulunan çiçeklerin organik olduklarını teyit etmeleri gerekir.
Ham bal ısıl işlem görmüş ve filtre edilmiş ballara kıyasla besin içeriği olarak daha güçlüdür. Bu sebeple bal seçiminizde tercihinizi bu yönde kullanabilirsiniz. Kristalleşmiş yapısına alıştığında sizi rahatsız etmediğini göreceksiniz.
Sağlıkla kalın.
12.03.2020
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Badem Kreması (%100 Badem, 220gr)
Datça Murat Çiftliği'nin tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Datça'nın özel bademlerinden elde edilen Badem Kremamız şeker ilavesi içermeden sofralarınızdaki...
345 TL -
Armut Kurusu (100gr)
Datça Murat Çiftliği'nin tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Armut Kurusu 100gr. Afiyet olsun....
135 TL -
Dut Kurusu (500gr)
Datça Murat Çiftliği'nin tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. 500gr kurutulmuş dut. Afiyet olsun....
375 TL
BENZER YAZILAR
-
Karakovan balı nedir ve neden özeldir?
Karakovan balı genellikle kütük kovanlarda, arıların tamamen kendilerinin doğal yollardan ürettikleri ve arılara dışarıdan besleme yapılmadan elde edilen bir bal türüdür. Karakovanın adından da anlaşılacağı gibi en büyük özelliği kovanın içerisinin sürekli karanlık olmasıdır.
-
Arılar ve pestisitler: Arılar bizim için neden önemli?
Arıların varlığı bizim için son derece önemli. Arılar sadece bal üretmiyor, biyolojik çeşitliliği sağlamaktan tarım üretiminde verimliliğe pek çok konuda görev alıyor. Arıların ölümüne neden olan pestisitler Türkiye'de de yasaklanmaya başladı.
-
Balda en sık görülen hileler nelerdir?
Bal, en saf besin maddelerinden birisi olması nedeniyle her daim en kıymetli gıdalar arasında yer almıştır. Bunun yanı sıra, bal üretiminde emek gerektiren süreçler ve buna bağlı yüksek fiyatlar nedeniyle hileye en çok başvurulan gıdaların başında gelmektedir.
YORUMLAR