Büyüklerimizden mutfak sırları

Geleneklerimizi, geçmişten günümüze gelen bilgi ve deneyimleri önemsiyoruz. Büyüklerimizden yıllar içinde geliştirdiği mutfağı yönetmek, elimizdeki ürünlerin özelliklerini bilip ona göre kullanmak ve israfın önüne geçmek gibi konulardaki bilgilerini derledik. İşte ninelerimizden, büyüklerimizden öğrendiğimiz mutfak sırlarından bazıları...

- Pilavın bembeyaz olması için içine birkaç damla limon sıkmak

- Hamurun mayalanmasını beklerken, ılık bir yüzeyin üzerine koymak

- Lahananın hazmını kolaylaştırmak için haşlama suyuna elma kabuğu atmak

- Bakliyat dolabının böceklenmemesi için, sirkeli suyla silmek ve içine defne yaprağı koymak

- Rengi matlaşan bardakları sirkeli suda kaynatmak

- Kekleri kabartma tozu olmaksızın kabartmak için şeker ve yumurtayı uzun uzun çırpmak

- Keklerin içine koyacağınız kuru meyveleri, hamurun dibine batmaması için unlayıp koymak

- Türk kahvesini taze tutmak için, kavanoza alıp içine küp şeker atmak

- Çayın daha lezzetli olması için, demlemeden önce yaprakları soğuk suyla yıkamak

- Haşlanmış bakliyatın suyu ile çiçekleri sulamak (suyun yağsız ve tuzsuz olması gerekir)

- Patlıcanların kararmasını engellemek için tuzlu suda bekletmek

- Salçanın üstünün küflenmesini engellemek için üzerine zeytinyağı dökmek

- Yemeğin tuzu fazla kaçarsa, dengelemek için içine patates atmak (patatesler pişerken fazla tuzu çeker, servis etmeden önce tencereden çıkarılmalıdır)

- Buzdolabındaki kokuları gidermek için bir kabın içine karbonat koyup dolabın içine yerleştirmek

- Domatesleri kolay soymak için 10 saniye kadar kaynar suya atıp, sonra soğuk sudan geçirmek

- Haşlanmış patatesleri kolay soymak için soğuk suda bekletmek

Bu listeye eklenecek, eminiz, daha birçok madde vardır.

Büyüklerimize ve geleneklerimize saygıyla...

10.05.2019