Salça ve çeşit çeşit baharat ile harika bir muhammara

Anadolu'nun sevilen mezelerinden, hem kahvaltılık hem atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz muhammaranın böyle bir tarifini hiçbir yerde gördüğünüzü sanmıyoruz. İçeriğindeki malzemelerle bağırsak sağlığına iyi gelen, bağışıklık sistemini güçlendiren bir karışım bu. Mutfakta usta bir annenin ellerinden yıllar içerisinde geliştirilmiş bir tarifi var. Buyrun özel tarifimiz burada...

Malzemeler:

3 yemek kaşığı domates salçası 

4 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı tahin

3 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı 

2-3 dilim ekşi mayalı tam buğday unlu ekmek içi 

1 çay kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı sumak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarhun

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı susam

1 tatlı kaşığı çörekotu

1 yemek kaşığı çemen otu tozu

1 yemek kaşığı biberiye

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (acı sevenler için isteğe bağlı)

20 tane çiğ fındık içi

20 tane çiğ badem içi

4 tane ceviz içi

3-4 diş yerli sarımsak (isteğe göre, mideye dokunmuyorsa 5-6 da olabilir)

Yapılışı:

1. Çemen otu tozunu bir kasede ıslatın. 

2. Badem, fındık, ceviz içini ve ekmek içini robottan geçirin. Un ufak etmeyin, yerken ağzınıza tatları gelmeli. 

3. Çukur bir kaba salçaları, baharatları, tuzu, tahini koyun ve karıştırın.

4. Islatılmış çemen otu tozunu, robottan geçirilmiş fındık, ceviz, badem ve ekmek içini ilave edin ve iyice karıştırın. 

5. Üç-dört dakika bekledikten sonra zeytinyağını ve sarımsağını ezilmiş olarak ekleyin ve karıştırın. 

Muhammaranız hazır. Kalan kısmını cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Not: Ölçülerin tamamı Eski Tadında ürünlerine göre verilmiştir.

04.01.2018