Çay demlemenin incelikleri
Çay üretiminin fazla olduğu ülkelerdeki gibi ülkemizde de çay tüketimi çok fazladır ve sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir.
Çayın kalitesini etkileyen en önemli unsur ekstrakt miktarıdır; yani çayın deme geçen yüzdesidir. Çayın anavatanı olan ülkelerde bu oran yüzde 34’tür. 100 gr çay demlendiğinde ortalama 34 gr deme geçer. Ülkemizde üretilen çaylarda bu oran ortalama 32 gramdır ve kalite olarak üst seviyelerdedir. Dünyada tüketilen çayların yüzde 95’lik kısmını siyah çay oluşturur, bu yüzden dünyada en çok üretimi yapılan çay, ülkemizde de olduğu gibi, siyah çaydır. Geri kalan yüzde 5’lik kısmı ise yeşil çay gibi çaylar oluşturur.
İyi çay demlemenin püf noktası hammaddedir, dolayısıyla da çayın ekstrakt miktarıdır. Çayın fabrika işlemleri sırasında yüksek ısıda fırınlanmış olması çaya yanık tadı verebilir ayrıca iyi kurutulmadan paketlenmesi küflenmelere neden olabilir.
İyi çay demlemede hammadde ve demleme yöntemi kadar çayın saklanma şartları ve demleme öncesi kullanılan malzemeler de çok önemlidir. Çay, sıcak ve nemli ortamlarda muhafaza edilmemelidir, güneş görmeyen bir yerde koyu bir kabın içerisinde hava almayacak şekilde saklanmalıdır.
Çayı demlerken kullanılan su temiz ve kaliteli olmalıdır, damacana su kullanılması çayın tadını olumlu etkiler. Kullanılan suyun oksijen ve mineral miktarı fazla olursa çayın da tadı o kadar iyi olur. Daha önceden kaynatılıp soğuyan su çay demlemek için tekrar ısıtılırsa içindeki oksijeni kaybetmiş olduğu için çayın tadını olumsuz etkiler.
Demliğin yapıldığı madde de çayın tadına etki eden bir diğer önemli faktördür. Metal demlikler yerine, porselen demliğin tercih edilmesi çayın tadının daha iyi olmasını sağlar. Ayrıca, demlik deterjanla yıkanmamalıdır, sadece sıcak su kullanılmalıdır, böylece deterjan tadının çaya geçmesi önlenir.
Çaydanlığın içerisine su konulup ısıtılmaya başlandığında, demlik de çaydanlığın üstüne konulmalıdır. Su kaynadıktan sonra ocak kapatılmalıdır, bu durumda suyun içindeki oksijenin kaybedilmesi engellenir. Kapatılan ocaktaki çaydanlık 1-2 dakika bekletilerek ideal demleme sıcaklığı sağlanır. Bu çok önemlidir, çünkü kaynayan suyun demliğe konulması çayın haşlanmasına neden olur. Bir diğer yöntem de kaynatılıp biraz soğutulmuş suyun demliğe aktarılmasıdır, sonra kullanılacak miktardaki çay demliğe ilave edilmelidir. Her iki yöntemde de çay yakmadan demlenmeye çalışılır. Demlenen çay 20-25 dk içerisinde tüketilmelidir. Bekleyen çay acılaşır, koyulaşır ve bayatlar.
Afiyetle ve sağlıkla kalın…
17.12.2019
İLGİLİ ÜRÜNLERİMİZ
-
Kuzu Pirzola (480gr) - Etin En İyisi
Kuzu pirzola, Etin En İyisi, Eskitadinda.com'da. Doğallıkla yetişen Kıvırcık cinsi kuzuların kafes dediğimiz kaburga kısmından çıkarılan yumuşacık, kemikli...
650 TL -
Kantaron Kremi (40ml) - Elif Candar
https://static.ticimax.cloud/53203/Uploads/UrunResimleri/buyuk/kantaron-kremi-40-cc-cd3-9a.jpg Elif Candar'ın tüm katkısız ürünleri Eskitadında.com'da. Kaz dağlarının eteklerinden toplan......
211,94 TL -
Organik Aronya (500gr)
Ülkemizde de üretimi başlayan aronya meyvesi, organik olarak Eskitadında.com'da. Organik aronya 250gr, 500gr ve 1kg olarak satışa sunulmuştur....
180 TL
BENZER YAZILAR
-
Kakao nedir? Nerelerde üretilir? Ham kakao nedir?
Kakao adını Latincede “tanrıların besini” anlamına gelen “Theobromocacao” kelimesinden alır. Çoğunlukla Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika’da üretilir. Kakao kolestrol içermez, dolayısıyla bitter çikolata da kolesterol içermez. Kakao bakır, magnezyum, fosfor, demir ve kalsiyum açısından zengindir. Doğal yollarla fermente edilen ve ısıl işleme tabi tutulmayan kakaolar “ham kakao” olarak adlandırılır.
-
Kinoa nedir, faydaları nelerdir?
Kinoa, binlerce yıldır Amerika kıtasında tarımı yapılan fakat ülkemizde son yıllarda popüler olan bir tohumdur. Biyolojik olarak ıspanakgiller familyasından olsa da tahıl grubunda değerlendirilmektedir.
-
Homeopati nedir? Türkiye'de homeopat var mıdır?
Homeopati; bir hastalığın, hastalık belirtilerini sağlam bir insanda ortaya çıkarabilecek maddelerin çok düşük dozlarda hastaya verilmesiyle tedavi edilebileceği inancına dayanan bir alternatif tıp yöntemidir.
YORUMLAR