Atalık Spelt Dinkel Unu (25kg) - Evrase

Tamamen ata tohumu mahsulü buğdaylardan, %100 organik yetiştiricilik ile, hiçbir katkı maddesi eklenmeden, taş değirmenlerde öğütülerek üretildi. Sevdiklerinizle gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Dinkel buğdayı ve unu nedir?
Dinkel; görüntüsü, kokusu ve tadıyla diğerlerinden hemen ayrılan karakteristik ve kadim bir buğday türüdür. Kökenleri Anadolu’dan olan dinkel, günümüzde ülkemizde yetiştirilen kavuzlu türlerden biridir. Kızıl buğday olarak da anılan dinkel, işlemesi zahmetli fakat lezzeti paha biçilemez bir türdür. Üstelik atalık tohum olmasına rağmen kalın kavuzları sayesinde hem tarlada hem de hasat sonrası raf ömrü açısından dayanıklılık göstermektedir. Dinkel, diğer buğday türlerine göre daha kırılgan bir protein yapısına sahiptir. Bu da sahip olduğu glutenin insan bedeninde daha çabuk ve zahmetsiz çözünebilir olduğunu ortaya çıkarmaktadır. Avrupa’da “spelt” ismiyle bilinen dinkel, sahip olduğu bu özellik sayesinde yüksek bir talebe sahiptir.

Mutfakta kullanım: Tüm tam buğday tariflerinizde (ekmek, poğaça, pide, tatlı, bazlama, simit, pizza, pişi ve diğer hamur işleri) kullanabilirsiniz. Çok ince hamurlar için kullanıma uygun değildir.
Duyusal profil: Hasat tarlalarının doğal ferahlığını ve sütlü/tatlımsı alt notalarını taşır. Fırınlandığında açığa çıkan hafif karamelize tahıl aroması, damakta dengeli ve yumuşak bir iz bırakır.
Teknik yapı ve davranış: Orta kuvvette doğal gluten yapısı ve geniş gluten penceresi sayesinde yoğurma ve fermantasyon süreçlerine karşı yüksek toleranslıdır. Uzun fermantasyon aşamalarında stabil gelişim gösterir.
Fırıncılık değerleri: Önerilen hidrasyon oranı %68 - 75 aralığındadır. Rafine beyaz unlara kıyasla daha düşük glisemik etkiye sahiptir.

Saklama koşulları: Paket açılmasa dahi güneş ışığı almayan 10 derecenin altında ortamda veya buzdolabında muhafaza ediniz. Ürünlerimizin son tüketim tarihi 6-12 ay arası değişmekte olup ürün ambalajında yazılıdır.

Afiyet olsun.
İçindekiler:
Atalık spelt dinkel unu