Organic Indonesia Sumatra Yöresel Çekirdek Kahve (250gr) - Moliendo

Moliendo Organic Indonesia Sumatra Yöresel Çekirdek Kahve 250gr
. Çekirdek tipi: Arabica (Typica)
. Hasat zamanı: Mart - Haziran
. İşleme süreci: Yıkanmış (su ile tamburda ayrıştırılmış)
. Tadım notları: Tütün, is, topraksı tatlar
. Aroma (koku): Odun, is
. Sertlik: Orta
. Yetiştiği irtifa: 1200 – 1800 m
. Asidite: Orta

İçim
Moliendo Sumatra kahvesinin karakteristik sert baharatımsı tatları, bu özel çekirdek kahvede yerini dengeli bir gövdeye, odunsu ve isli notalara bırakıyor. Temiz bitişi ve damakta kalıcı lezzetiyle öne çıkar. Espresso olarak demlendiğinde asiditesi daha belirgin hale gelir.

Detaylı bilgi
Moliendo Organic Sumatra, Mandhelingler tarafından en üst seviyede (Gr 1) yetiştirilen, yıkanmış ve organik sertifikalı bir kahvedir. Endonezya'da üretilen kahvelerin %85'i Robusta, %15'i ise Arabica'dır. Her iki cinsin sınıflandırma sistemi diğer ülkelere göre oldukça karmaşıktır. 1700'lerden beri kullanılan sistem 1990'da değiştirilmiş olsa da, eski sistemin izleri kahve piyasasında hala görülmektedir.

Sumatra kahveleri, ağırlıklı olarak belirli bir gramajdaki hata oranına göre sınıflandırılır. İlginç bir bilgi olarak, çoğu kahve yıkanmış olsa dahi doğal yollarla işlenmiş kahve sınıfına dahil edilir. Bunun nedeni, kahvelerin önce güneşte kurutulup daha sonra sıcak su ile yıkanmasıdır. Çok detaya inmeden belirtmek gerekirse, Moliendo Organic Sumatra, Mandheling bölgesinden gelen gerçek yıkanmış ve en üst sınıf (Grade 1) bir kahvedir. Bu sınıflandırma, 300 gram kahvede en fazla 11 hata bulunması anlamına gelir.

Dünyada birçok kahve ülke ve bölge adıyla anılırken, bu kahve onu yetiştiren Mandheling etnik topluluğunun adıyla anılmaktadır. Bu isimlendirme oldukça ilginç ve bir yanlış anlamaya dayanmaktadır. Rivayete göre, Sumatra'da görevli bir Japon askeri, kendisine kahve getiren Sumatralı bir adama kahvenin menşeini sorar. Soruyu yanlış anlayan Sumatralı adam, kendi halkının sorulduğunu düşünerek "Mandheiling" cevabını verir. Japon askeri içtiği kahvenin lezzetini çevresine anlattıkça, bu isim kulaktan kulağa yayılır ve kahvenin adı Mandheling kahvesi olarak kalır.

Menşe: Endonezya

Mandheiling halkı genellikle Sumatra adasının kuzey kesiminde yaşar. Tarihleri boyunca İslam kültüründen önemli ölçüde etkilenmiş ve Müslümanlığı benimsemişlerdir. Sumatra'da kahve üretimi küçük çiftçiler tarafından gerçekleştirilir. Üretim hacimleri düşük olduğundan, tek bir çiftlikten ürün temin etmek genellikle mümkün değildir. Küçük üreticiler ürünlerini genellikle yıkama istasyonları veya tüccarlar aracılığıyla ihraç ederler.

Demleme yöntemi
Tüm Sumatra kahveleri gibi, bu kahve de hem filtre hem de espresso demleme yöntemleriyle mükemmel sonuçlar verir. Özellikle AeroPress ile demlenmesi tavsiye edilir. Moka potta da oldukça başarılı bir deneyim sunar.

Kimler tercih etmeli?
Kahvesinde isli, topraksı tatlar ve yoğun bir lezzet arayanlar için ideal bir seçimdir.

Kimler tercih etmemeli?
Eğer tam gövdeli, floral ve meyvemsi tatlar barındıran bir kahve arayışındaysanız, bu kahve size uygun olmayabilir. Ancak özel kahvelere ilgi duyan herkesin denemesi gereken bir lezzettir.

Afiyet olsun.
İçindekiler:
Arabica çekirdekleri