Colombia Medellin Supremo Yöresel Çekirdek Kahve (250gr) - Moliendo

Moliendo Colombia Medellin Supremo Yöresel Çekirdek Kahve 250gr

Bu özel yöresel çekirdek kahve, Kolombiya'nın dağlık Antioquia bölgesinden geliyor. Parlak asiditesi, ipeksi ilk yudumu ve dolgun, kalıcı bitişiyle damaklarda şekerimsi çikolata tadı bırakır. Orta-yüksek gövdesi sayesinde keyifli bir içim sunar.

Tadım Notları
. Tatlı Çikolata, Fındık.

Aroma (Koku)
. Kakao

Gövde
. Orta-Yüksek

Asidite
. Düşük-Orta

Yetiştiği İrtifa
. 1200-1500m

Hasat Dönemi
. Nisan-Haziran, Ekim-Ocak

İşleme Süreci
. Yıkanmış, Mekanik Kurutulmuş

Kolombiya kahveleri, yetiştirildikleri bölgelere ve çekirdek boyutlarına göre sınıflandırılır. Supremo, Kolombiya'ya özgü ticari bir sınıflandırma olup, iri kahve taneleri için kullanılır. Medellin'den gelen bu kahve, 17/18 elek (Scr.) ve üstüne denk düşen supremo elek boyutuna sahiptir.

Medellin kenti, Kolombiya'nın kuzeybatısında yer alan dağlık Antioquia Bölgesinin başkentidir ve ülkenin ikinci büyük yerleşimidir. Kahve üretimi, bölgenin başlıca gelir kaynakları arasındadır. Kahve ağaçları gölgeyi seven bitkiler olduğu için yamaçların gölgelik alanları dikim için tercih edilir. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine olanak tanır.

Kolombiya, Brezilya ve Vietnam'dan sonra en fazla kahve ihraç eden ülkedir. Sadece Arabica ihracatlarını karşılaştırırsak, dünyanın en büyük ikinci Arabica türü kahve üreticisidir. Bu nedenle kahve üzerine yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından desteklenmektedir. Bölgenin iklim ve yüksekliği nedeniyle kahve ağaçlarının en büyük düşmanı olan pas hastalığı ciddi bir tehlike oluşturmuştur. Bu durum, 1960'lı yıllardan sonra büyük çiftliklerin çabası ve devletin desteği ile pas hastalığına dayanıklı hibrit türleri oluşturma çabasını hızlandırmıştır. Bu çalışmalar, Kolombiya'ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Castillo, Colombia, Tabi ve Caturra türleri, Caturra, Typica ve Bourbon türlerinin hibritleri olup pas hastalığına dayanıklıdır. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler, Caturra, Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmiştir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler, Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir.

Ülkenin kuzeyinde, 1200-1500 metre yükseklikte ve yüksek sıcaklıkta yetişen kahve ağaçları, çekirdekte yüksek gövde, çikolata ve fındık notaları ile topraksı tatların oluşumuna katkıda bulunur.

Menşe: Kolombiya

Nasıl Demlenmeli?
Medellin kahvesi, Espressoda oldukça güzel bir krema almanızı sağlar. Espressonun yanı sıra Moka Pot, Brikka ve AeroPress gibi diğer basınçlı demlemelerde de net bir çikolata tadı sunar. Ancak bu yöntemlerde asidite hafifçe artabilir. Filtre kahve veya drip demleme yapacaksanız, normalden çok az daha kalın öğüttüğünüzde pürüzsüz bir lezzet elde edebilirsiniz. Süt içeren kahve içecekleri için oldukça iyi bir uyuma sahiptir. Kahve bardağınızda soğudukça fındık lezzeti daha çok belirginleşir, dolgun bitiş hissi ise ağızda yayılmaya başlar.

Kimler İçin Uygun?
. Çikolata ve fındık tatlarını ve belirgin bir bitişi sevenler.
. Paketi açtığında veya öğüttüğünde buram buram kakao ve kahve kokusu yayılmasını isteyenler.

Kimler İçin Uygun Değil?
. Kahvede çiçeksi, meyvemsi tatlar arayanlar.
. Yudum sonrası kahvenin ağızda tat bırakmamasını isteyenler.

Afiyet olsun.
İçindekiler:
Arabica (Caturra, Colombia, Castillo)